• Panko: el pan rallado japonés

Existe el pan rallado de toda la vida del señor. Y el Panko o Bread crumbs, miga de pan seca. Un pan rallado mucho más grueso que el típico y que, una vez frito, es mucho más crujiente.

Este producto se produce en todo el mundo, particularmente en Japón, China, Vietnam, Tailandia y Korea.


Panko significa miga de pan. Está hecho, obviamente, con miga de pan japones, el cual incluye en su elaboración leche (Una especie de pan de molde). Esta miga se pica en trocitos cuando el pan está fresco. Desenchando la corteza, la miga se seca en el horno a temperaturas menores de 100 grados para deshidratarla y que quede dura.

La receta más famosa elaborada con Panko es el Tonkatsu. Se trata de lomo o magro de cerdo empanado con este producto, frito y servido trinchado acompañado de col.


10 comments:

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    Enhorabuena!

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  2. hola, alguien sabe donde se puede comprar???
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