• Pluma de cerdo ibérico

La pluma de cerdo ibérico es una pieza suave y tierna que muy bien se puede comer jugosa y cruda. Un buen ejemplo de manipulación de este producto es este: pluma a la brasa con puré de patata y jugo de ternera muy reducido y emulsionado con mantequilla. Se sirve en Plëgat.





























La pluma es una pieza que antes se solía vender junto con el lomo de cerdo porque su peso era menor. La pluma se encuentra al final del lomo o en su parte posterior. En cada porcino, se pueden encontrar dos plumas de unos 80 o 100gr.

1 comment:

  1. Muy interesante. Nunca había escuchado sobre la pluma.
    Besos.

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