23 noviembre 2009
Cocina Molecular en casa
lunes, noviembre 23, 2009 | Escrito por
Nieves |
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Cocinar las recetas del libro del restaurante The Fat Duck, considerado el segundo mejor del mundo, y capitaneado por Heston Blumenthal, este es el reto de un blogger inglés. El blog, The Big Fat Undertaking, ya lleva cuatro recetas en 2 meses. No sé si tendrá algo que ver con la película Julie & Julia, pero esto parece un remake a lo moderno: en lugar de recrear la cocina francesa clásica, nos vamos con la cocina molecular del mejor chef del mundo después de Ferrán Adriá. Una arrocera y un termostato, a modo de máquina de cocción al vacío casera, un termómetro, un deshidratador, una báscula, una mandolina, moldes redondos, una heladera y la thermomix. Este es el equipamento de este joven inglés que ha decidido crear un blog en el que cocinar las recetas del libro The Fat Duck Cookbook. Un reto nada sencillo tratándose de platos de gastronomía molecular con técnicas culinarias complicadas a nivel doméstico. Se trata de platos creados por Heston Blumenthal, considerado el alquimista de la cocina. Sus elaboraciones culinarias van de la mano de la química y de la física.
De momento, el blogger inglés lleva 4 recetas: risotto de coliflor, helado de mostaza Pommery en grano con gazpacho de lombarda, Sardina con sorbete tostado más "rulo de caballa invertebrado" y Caramelo de remolacha y piruleta de pomelo.
Habrá que esperar a ver si termina el reto que se ha marcado. El libro en el cual se basa, The Fat Duck Cookbook, todavía no ha sido traducido al español. Dicen de él que es una maravilla indispensable en cualquier biblioteca de profesional, aficionado o amante de la cocina.
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5 comentarios:
La verdad es que se parece bastante a Julie & Julia, pero a lo difícil. Tiene que ser interesante de seguir.
muchas gracias por el enlace, pinta la mar de interesante...
aprovecho tambien para felicitarte por tu blog.... nuy muy intersante :)
ufff a ver quien es el guapo que se anima con uno de "adria" :)
De todos modos lo va a tener dificil.... porque ni los libros de los propios cocineros suelen decir " toda la verdad" sobre las recetas.... jeje
Hola Monaguillo!!Yo también creo que es tarea difícil. Pero sólo por intentarlo ya le echa un par.
Un saludo!!
Taconessintapas: cocina molecular en casa
Taconessintapas: cocina molecular en casa
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