• Ficha técnica: Los robellones

En Castilla se les llama níscalos o anísqueles; en Andalucía rovellones; en Cataluña y Comunidad Valenciana robellones; en Aragón reboñuelos; en el País Vasco pebrases. Sea cual sea su nombre de pila, esta seta está en temporada, es exquisita y muy delicada.







Conviene limpiar los robellones con un pincel o con un poco de papel húmedo. En ningún caso hay que darles un baño, pues absorberían agua y perderíamos parte de su sabor. Esta seta está espectacular salteada. Sin más. Las cosas simples suelen triunfar. Un poco de ajo, mantequilla, pimienta y limón. Un par de vueltas en la sartén y perfecto para acompañar carnes y pescados.

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