Lubina a la plancha con trigo frito

Este es un plato riquísimo y si, además, lo acompañas con un huevo frito, redondo. Se trata de lubina a la plancha con salsa de zanahoria y pera. El trigo está frito y recuerda a los cereales del desayuno con un poco de miel y azúcar, pero en salado. Nada más salir del aceite, se escurre y se condimenta con curry, comino y pimentón picante. El resultado es muy bueno.

Ingredientes (2 personas):

2 lubinas

4 zanahorias

1 pera de agua

Comino

Curry

Pimentón picante

Sal

Aceite de oliva

Calentar aceite de oliva y freír con cuidado de que no se queme el trigo crudo. Cuando esté un poco dorado, sacarlo a un papel absorvente. Poner en un recipiente y mezclar el trigo frito con sal, curry, pimentón picante y comino. Reservar el aceite.

Poner a cocer en agua con sal las zanahorias y la pera peladas y troceadas. Dejar hervir hasta que la zanahoria está blanda. Triturar los trozos con un poco de agua de la cocción, añadir más agua hasta obtener la consistencia deseada y montar con el aceite con el que hemos frito el trigo. Rectificar de sal y reservar.

Tendremos sólo los lomos de la lubina, esto se lo pedimos al pescadero o, si tienes un buen cuchillo y maña, ataca tú a la lubina y hazte con sus lomos. Parte cada uno por la mitad. Calienta un chorro de aceite en una sartén e incorpora cada lomo de la lubina por el lado de la piel hasta que se dore. Dale la vuelta y espera unos minutos. Así con todos.

Sirve la salsa de zanahoria y pera con los lomos de la lubina y el trigo crujiente.