Te levantes con un tiro en la cabeza por la resaca o no, tarde o temprano hay que comer en el día de Año Nuevo. Si eres joven y afortunado, tal vez te dejen dormir la mona durante el día. Pero si eres de los que ya tiene que hacer acto de presencia familiar en la comida o debe de cocinar, he aquí unas cuantas sugerencias. Sea cual sea tu caso, salgas de fiesta o te quedes viendo la tele o jugando al parchís, ¡Feliz 2011 a todos!




Grupo A (te levantas a las 7 de la tarde):
Si eres de los que prefiere dormir todo el día de principio de año. He aquí unas ideas rápidas, sencillas y prácticas.


1- Hamburguesa de pollo con gorgonzola y rúcula:
Te levantas a la hora que sea y te preparas esta hamburguesa sencilla y sofisticada. Puedes tener ya listas las hamburguesas y, en el último momento, pasarlas por la sartén. Ve aquí para ver los ingredientes.






2- Montadito de queso crema, chorizo, tomate y rúcula:
Nada más sencillo como agarrar un pedazo de pan y rellenarlo de lo que tengas o, en este caso, de estos ingredientes. Para ver la receta ve aquí.







3- Ensalada de pasta:
La dejas preparada en la nevera y nada máś levantarte la atacas con un tenedor. Mira aquí la receta.


4- Comer las sobras de la cena de Nochevieja.






Grupo B (te levantas por la mañana y preparas la comida):




1- Manitas de cerdo con foie:
Plato contundente y rico. Calentito, de cuchara, perfecto para empezar el año. Mira aquí la receta.













2- Cocolets con piña:
Pollitos pequeños al horno con un toque dulce. Exótico, fácil y exquisito. Apunta los ingredientes.












3- Judiones de la granja con chorizo y morcilla:
Platazo de fabada para entrar en calor. Prepara el puchero y sirve. Mira aquí la receta.

"¿Has pelado las uvas? Pélalas que si no luego te atragantas o te entra la risa, no te comes las uvas y empiezas el año con mala suerte". Por lo menos en mi caso esta conversación suele ser común en Nochevieja. Recuerdo un año en el que me dio por reírme mientrar daban las campanadas, me apelotoné las uvas en la boca, no podía tragarlas y las tuve que escupir. ¡Qué divertido! Y para homenajear Nochevieja, ahí van unas cuantas recetas de carne o pescado para la cena de fin de año.

1- Roast beef con salsa de soja-miel y fresas: (foto de inicio de entrada)
Es fácil y no es demasiado pesado para darle al baile después de la cena. Además, la salsa de fresas con la carne es original y la combinación es muy buena. Para ver la receta pincha aquí.


2- Lomo de cerdo al horno con patatas al horno, tomate y salsa de champiñón:
Receta barata y humilde. Clásica. Las típicas patatas al horno en plan bandeja grande con tomate en rodajas, cebolla, sal y especias. Rápido y práctico. Una salsa sencilla y listo. Para apuntar ingredientes pincha aquí.





3- Rabo de toro estofado:
Otro clásico de la gastronomía española. Un estofado cocinado a fuego lento durante 3-4 horas. La carne gelatinosa y tierna bañada por una salsa achocolatada por el vino tinto y el brandy. Acompáñalo de un puré de patatas y el resultado será espectacular. Para ver la receta pincha aquí.





4- Salmón en papillote:
Quieres estar con los invitados y complicarte lo menos posible. Monta cada paquetito de papel de plata relleno de verduras, especias, salmón y vino blanco y ásalo en el horno durante unos minutos. Sencillo y resultón. Para ver el cómo se hace ve aquí.





5- Bacalao a la plancha con pataticas al horno:
Igual que con el lomo de cerdo. Apáñate una buena bandeja de patatas, tomate y cebolla y listo. Marca el bacalao en el último momento y acompaña de una salsa de nata y puerros. Mira la receta aquí.







6- Cogote de merluza al estilo Berasategui:
Une la buena materia prima más la sabiduría de un grande cocinero y obtendrás esta delicia. Fácil, rápido e increíble. Mira cómo se hace aquí.

Seís días en España son suficientes para disfrutar con la familia y comer las tradiciones de las fiestas navideñas, en mi caso chuleticas de cordero a la brasa y verdurita asada al horno. Además de visitar dos de los restaurantes más míticos de Alicante: el Nou Manolín y La Finca en Elche. En el primero, el reencuentro con el buen jamón ibérico de bellota cortado como Dios manda casi me hace llorar. Y en La Finca se sigue con la buena materia prima, pero tocada con la varita de la sofisticación en su justa medida.


La foto que ves más arriba corresponde a uno de los platos, el pescado, del menú degustación que Susi Díaz idea según la temporada. Es el pescado pajel y está servido sobre una cama de berenjena asada, lo coronan unos germinados y acompañan unas bolitas de escabeche de pescado congeladas en nitrógeno líquido.

Con solo degustar uno de los platos de La Finca ya se sabe por dónde van los tiros: buena materia prima, nuevas técnicas culinarias y los míticos crujientes de Susi Díaz. Cocina sin paridas, sofisticada, eso sí, pero en su justa medida.

El menú degustación se compone de estos platos que vas a ver ahora y cuesta unos 50 euros.


Como cortesía, y para empezar el festín, estos crujientes de arroz y cebolla y pan con tomate y sobrasada.















El primer entrante es una ensaladilla rusa con una gelatina de pimiento rojo.
















Helado de espárrago blanco con crujiente y pistilos de guindilla.










Para mi gusto, este fue uno de los mejores entrantes. Carpaccio de vieira con ceps, trufa y piñones.














Este fue otro de los entrantes estrella según mi opinión. Espardeñas salteadas con guisantes frescos y germinados.












Empezamos con los platos fuertes: mini canelones rellenos de requesón con salsa de nata, parmesano y setas. Corona un poco de rúcula y un crujiente de trufa.










Espectacular este revuelto de setas cuidado al máximo. La yema entera y ligeramente cocinada está escondida entre los crujientes. Acompaña un poco de bacon, tocino y setas.













Después vino el pescado, que ya se mostró en la primera foto, y ahora la ternera a la brasa con mostaza verde.













Primer postre: helado de coco con trocitos de polvorón al anís.















Y chocolate en texturas en el que los sofisticado se les va de las manos. Comer oro es como comer papel, folios. No sabe a nada. Bueno, tal vez sepa a eso, a folio de papel.

Bueno, tras una año y medio publicando todos los días y algún que otro fin de semana, llega el momento de cerrar por un tiempo. No será muy largo, apenas durará una semana. Desearos a todos felices fiestas, que comáis y bebáis como marqueses y que descanséis y disfrutéis. ¡Nos vemos en unos días! Os dejo con estas golosinas de espermatozoides. El eslogan de la caja es: "el caramelo que te encanta tragar". No digo más... Lo vi aquí.

No sé si vendrá de profesión o es que tengo el estrés metido en las venas. Pero el caso es que no puedo cocinar tranquilamente, despacito, sin sangre en las venas... Es decir, jamás podría cortar el ajo al ritmo del señor que lo hace en esta película. Su nombre es Paul Cicero y la película tal vez ya la hayas reconocido, es Uno de los nuestros, de Scorsese. Momentazo culinario, me quedo con lo de que "eres un aristócrata" por querer la carne poco hecha.

Hoy me he encontrado aquí con que existen golosinas que simulan ser mierda de animal o de bebé. En fin. No sé si el que relacionó mierda con golosina todavía se estará partiendo el culo de risa. Sobre todo el que tuvo la grandísima idea de vender chocolate en forma de mierda de bebé sobre pañal. Pasen y vean.






*Impostora porque he encontrado estas preciosidades en Weird Worms

Esta es una ensalada muy fácil de hacer y que puedes dejar hecha en la nevera durante un par de días sin problemas. Es dulce y es suave. Aunque todavía me acuerdo de la ensalada de pasta de mi madre con salsa rosa y manzana. Habrá que hacerla algún día.







Ingredientes:
1 lata de maíz dulce
Gambitas pequeñas cocidas
1 zanahoria
1 manzana Granny Smith
Limón
Azúcar
Sal

Parte todos los ingredientes a cuadraditos. Escurre el maíz. Pon todo en un bol. Añade un poco de jugo de limón, sal y azúcar. Remueve.

Ahora incorpora unas cucharadas de mayonesa (en función de la cantidad que tengas de ensalada echas más o menos) y mezcla. Prueba y rectifica a tu gusto. Puedes añadirle un poquitín de mostaza si te gusta. O en vez de añadir mayonesa, poner salsa rosa (ketchup, mayonesa, zumo de naranja, brandy).

Capítulos del chef sueco hay a montones. Hoy me he encontrado con este y me ha parecido bastante surreal y gracioso.

Bueno, tal vez esta entrada tenga un tufillo recopilatorio de éstos horribles que también tenían los capítulos recopilatorios de los Simpsons o cualquier otra serie. Y es que no gusta mucho que te recuerden escenas ya pasadas enlazadas con una historia espontánea del momento que no viene al caso. En fin, aquí va un pequeño recopilatorio de canapés, entrantes, ensaladas y algunas ideas para empezar las cenas de navidad.



Para empezar puedes optar por esta ensalada de panceta y aguacate. Parece sencilla, y lo es, pero para sorprender asegúrate de hacerte con una variedad de lechugas poco comunes, limpiarlas y secarlas bien. La receta la puedes seguir paso a paso aquí.




Si no te quieres complicar mucho la vida, siempre puedes optar por estos canapés calientes a la italiana. Se trata de los crostinis y simplemente tienes que utilizar un buen pan y una buena mozzarella. Derrite el queso en el horno y tendrás un entrante delicioso. Para ver la receta pincha aquí.




Si quieres algo más sofisticado y original, siempre puedes recurrir a estos canelones de berenjena rellenos de revuelto de huevo y con una salsa de palitos de cangrejo. Puedes servirlos en forma de canelón, o de canapé, que tal vez sea más idóneo para la ocasión. Utiliza la berenjena a modo de pan, pon encima el revuelto y termina con la salsa. Mira la receta aquí.




Otro de los entrantes que siempre triunfa es una crema caliente. Sírvela en un vasito y decórala con algún topping crujiente como jamón, pan, huevo... En fin. Para ver algunas recetas pincha aquí, aquí o aquí.








Otro clásico de estas fiestas es el foie. Este es un canapé bastante curioso y original. Se trata de un sanwich de queso crujiente relleno de foie y con una salsa de grosellas. Mira la receta quí.









Otra buena idea es empezar con unas vieiras acompañadas de mermelada. Dora bien las vieiras a la plancha, ponles sal maldon y acompaña con una mermelada. Mira aquí la receta.





También puedes hacer varios patés caseros muy fáciles y originales. Sorprenderás a tus invitados y no te costará mucho tiempo hacerlo. Mira quí como prepararlos.

Aquí en Trondheim, Noruega, es muy común servir la carne o pescado con patatitas cocidas. Es el acompañamiento más común y si vas a algún restaurante lo más seguro es que te las sirvan. Pues bien, qué mejor que acompañarlas de un buen trozo de carne y una salsa sabrosa de champiñones.






Ingredientes:
Filete de ternera
Unos 10 champiñones
200ml de nata
1 pimiento verde pequeño
2 cebolletas
Unas patatitas pequeñas
Tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo de carne

Cuece las patatas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurre y reserva. Marina la carne con un poco de aceite de oliva, pimienta negra y tomillo.

Haz la salsa. Pica las cebolletas y sofríelas en un poco de mantequilla. Añade el pimiento verde y los champiñones laminados. Deja pochar hasta que los champiñones suelten su agua. Incorpora la pastilla de caldo y riega con la nata, Deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.

Calienta aceite en una sartén y añade los filetes. Dóralos bien por ambos lados. Sirve la carne con la salsa y las patatas con un poco de aceite y sal.

Estas son las típicas galletas navideñas. Incluso el muñeco se hizo aún más famoso a raíz de la película Shrek. Bueno, he hecho trampa y la masa de las galletas es comprada, que aquí en noruega venden un bote con la masa ya preparada. Sólo tienes que estirarla y listo. Por eso, me gustaría que este post sirviera para que me digáis vuestras recetas de galletas navideñas y luego hacerlas y colgar algunas.

Una de las recetas más versátiles y fáciles es esta del púding. Lo puedes hacer de las verduras que te apetezca y sólo necesitas huevo, nata o leche y listo. Yo en este caso he probado a hacerlo de lombarda y ha quedado muy bien.








Ingredientes:
Media lombarda
7 huevos
Medio vaso de nata
Sal y pimienta
Un poco de queso para gratinar

Corta la lombarda en tiritas finas y ponla en una cazuela con un poco de mantequilla y sal. Tapa y deja a fuego lento para que ésta vaya soltando su agua. Cuando esté tierna ya está lista.

Bate los huevos en un bol y añade la nata, sal y pimienta. Pon un poco de aceite con un pincel en un molde de púding. Pon la lombarda en la base y añade la mezcla de huevos y nata. Termina con queso rallado.

Precalienta el horno a 180 grados y mete el púding al baño maría. Ya sabes, pon el molde en un recipiente con agua y mete el apaño dentro del horno. Hornea 30 minutos y listo.

Bueno, ya llega, llega la dulce Navidad... A algunos les traerá sin cuidado y otros no dormirán de la emoción. El caso es que en Taconessintapas no se puede dejar pasar la oportunidad de postear entradas con platos típicos noruegos, recetas y galletas al más puro estilo navideño. Aquí en Noruega se lo toman muy en serio, de hecho tienen varios días de fiesta: el 23 es la pequeña navidad y, además del 24 y 25, continúan festejando la navidad el 26 y el 27.


Aquí en Noruega son típicos los platos de carne acompañados con un puré de colinavo y patatas. A los noruegos les encanta, además, la carne de ciervo con mermelada de arándanos, que puedes encontrar salvajes en verano por las zonas más rurales de Noruega.

Las pepperkake son un clásico que todo noruego tiene en su casa para recibir a los invitados. Algo así como en España el turrón o el mazapán. Las pepperkake son las típicas galletas de formas al jenjibre.

Las calles están nevadas y la gente se prepara para el día más oscuro del año, el 21 de diciembre, en los puntos más al norte de Noruega no se pondrá el sol en todo el día. Las calles se iluminan con luces navideñas y la nieve brilla entre la oscuridad como si se tratara de purpurina.

Hace unos días leí un artículo sobre alimentación que me hizo replantearme algunas cosas. En la noticia, que puedes leer aquí, se comentaba que lo que engorda no es la cantidad de kilocalorías que consumes, si no la calidad de éstas. Así, las legumbres contienen kilocalorías beneficiosas, mientras que los productos con harinas refinadas, aunque se consuman en menor cantidad, son más perjudiciales. Las lentejas no siempre las puedes consumir en puchero y las hay de muchos colores.

Ingredientes:
150gr de lentejas amarillas
1 pak choi
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
Cebollino
Una cucharadita de pasta de curry amarilla
Sal y pimienta

Primero cuece las lentejas. Para hacerlo recuerda que el agua tiene que estar hirviendo pero a baja potencia. Y nunca cortar el hervor. Pon bastante agua fría en una olla y añade las lentejas. Lleva al fuego y espera a que rompa a hervir, baja el fuego para que siga hirviendo pero con tranquilidad. Deja cocer unos 40 minutos o así. Prueba para ver que estén tiernas y escurre y remoja con agua fría. Reserva.

Corta el ajo en láminas y pica la cebolla. Añade aceite en una sartén y mantén a temperatura media. Añade el ajo y cuando empiece a bailar incorpora la cebolla. Sofríe unos minutos e incorpora la zanahoria picada y el pimiento. Saltea un par de minutos y añade la pasta de curry.

Pon ahora las lentejas y remueve con cuidado. Prueba y si le falta sal o pimiente añádela. Pica el pak choi en trozos grandes y añádelo, saltea un minutos y listo. Pica el cebollino, sirve las lentejas y espolvorea un poco de cebollino por encima.

En un post anterior os hablé sobre la carne de unicornio enlatada. Este producto se vende en Think Geek, date una vuelta por esta página y verás de qué trata. Bueno, lo que empezó con una simple lata ha derivado en otro producto aún más gracioso. Se trata de lo que véis en la imagen, trozos de carne de unicornio de peluche. Pues bien, si la primera lata ya enfadó a la National Pork Aboard americana, la nueva lata ha indignado a los agentes de aduana de Alemania porque veían que la lata contenía carne de un animal raro. Y es que la carne de unicornio es rara de cojones. Dentro de la entrada el mail que manda el cliente alemán a Think Geek. Visto en Geekologie.



Esta es la carta que el grupo de Think Geek ha recibido de uno de sus clientes:

"Gente,

Acabo de aprender que no es muy útil describir a la "lata de carne de unicorno" como "lata de carne de unicornio" en la factura para importar el producto.

Los agentes de aduana se irritaron porque el producto era supuestamente comida y carne de un animal "raro". Para suavizar el tema os pido que por favor lo etiqueten como "lata de unicornio (peluche)" o algo menos evidente.

Mi delicioso unicornio está atascado en la aduana desde ya, al menos, una semana.

Saludo cordiales
Ingomar"

Con el anterior producto, que se trataba de una lata rellena de carne con purpurina simulando que era de unicornio, Think Geek tuvo problemas con la National Pork Aboard. El eslogan del producto era "la otra carne blanca".

Los que estéis familiarizados con Futurama ya sabréis que Bender es un cocinitas pero que, al ser un robot, el gusto no lo trabaja. Pues bien, en esta escena, Bender se bate en duelo con el mejor y único chef de la serie. Increíble momento culinario.

Marta propone estos ingredientes: patata, curry, leche y tomate. ¿Resultado? Una sopa rápida, caliente y rica. Y es que cada vez me gustan más las sopas. Las puedes hacer de cualquier cosa que tengas a mano, cuanto más sabor mejor, y son perfectas para estos fríos. Ya sabes que puedes proponer tus 4 ingredientes y que el inventor cree una receta para ti. Pincha aquí y pon los ingredientes que te apetezca.


Ingredientes:
2 patatas medianas
Un poco de nabo u otra raíz
1 zanahoria
1 cebolla
Pasta de curry o curry en polvo
1/2 pastilla de caldo de pollo o carne
Unos tomates cherry maduros
Sal y pimienta

Pica la cebolla, la zanahoria y el nabo en trocitos. Pon un poco de aceite en una olla y empieza a sofreír la cebolla y la zanahoria. Cuando esté pochado añade el nabo y los tomates partidos.

Pela las patatas y pártelas chascándolas. Añádelas a la olla. Incorpora la pasta de curry, no mucha si es muy potente, remueve y añade la media pastilla de caldo. Riega con un poquito de leche. Termina de cubrir con agua.

Deja hervir hasta que la patata esté tierna. Prueba de sal y rectifica. Añade un poco de pimienta. Sirve bien caliente.